Érythritol : ce qu'il faut savoir sur cet additif (2024)

FAQs

Érythritol : ce qu'il faut savoir sur cet additif? ›

L'érythritol ou E968 est un polyol, autrement dit un « sucre alcool ». Il fait partie de la famille des édulcorants dits de charge et c'est également un exhausteur de goût.

L'érythritol est-il bon pour la santé? Comme d'autres édulcorants, l'érythritol est classé comme inoffensif pour la santé. Notre corps l'absorbe à 90% dans l'intestin grêle et l'évacue inchangé par les reins.

L'érythritol (ou tétrahydroxybutane, ou érythrite) est un polyol (ou sucre alcoolisé) découvert en 1874. C'est un édulcorant naturel que l'on trouve dans les fruits, les aliments fermentés ou la sauce au soja.

Si vous cherchez à obtenir un goût sucré équivalent à celui du sucre blanc, vous devez augmenter la quantité d'environ un quart : si votre recette utilise 100 g de sucre, vous allez avoir besoin de 100 + 25 g (soit 125 g) d'érythritol.

L'érythritol est le sucre le moins calorique : il n'en contient aucune. Le xylitol est un substitut de sucre moins calorique, avec 40 % moins de calories que le sucre. Le sirop de yacon contient jusqu'à 50 % moins de calories que le sucre. Le sirop d'agave contient des minéraux précieux et est facilement soluble.

Selon les nouvelles recommandations de l'Organisation mondiale de la Santé (OMS), l'utilisation d'édulcorants non sucrés tels que le sucralose et la stévia pourrait être plus néfaste que bénéfique.

Les édulcorants naturels, comme la stévia et les édulcorants à base de fruit de moine , peuvent avoir des effets bénéfiques sur la santé par rapport au sucre raffiné. Ces effets peuvent notamment réduire la tension artérielle et la glycémie. Réduire sa consommation de sucre raffiné peut être difficile, mais compte tenu de la nocivité incroyable du sucre, cela en vaut vraiment la peine ( 1 ).

Une étude publiée dans Caries Research a révélé que l'érythritol pourrait être meilleur pour la santé des dents que le xylitol . Et comparé au xylitol, l'érythritol peut être entièrement absorbé par notre corps, ce qui entraîne moins de troubles digestifs. De plus, l'érythritol n'augmente pas du tout la glycémie, tandis que le xylitol a un faible impact.

Bien que vos aliments ne mentionnent pas spécifiquement qu'ils contiennent de l'érythritol, le Dr Hazen ajoute qu'on le trouve généralement dans des produits comme les variétés de crème glacée sans sucre, les bonbons, les chewing-gums, les biscuits, les gâteaux, les barres protéinées et les tartinades aux fruits .

Parmi les sucres à éviter en priorité, on peut citer le saccharose, c'est-à-dire le sucre blanc, de table, raffiné, mais aussi les sucres ajoutés dans certains plats préparés industriels qui font grimper, sans que nous nous en rendions compte, notre taux de glycémie.

Puis-je cuisiner avec de l’érythritol ? ›

L'érythritol est efficace dans les pâtisseries, mais comme il n'est pas aussi sucré que le sucre, il faut en utiliser un peu plus, environ 30 % de plus. Il ne caramélise pas et ne se dissout pas aussi bien que le sucre. Si vous recherchez donc une pâtisserie sucrée moelleuse et gluante, vous devrez peut-être ajouter un autre édulcorant au mélange.

Étant donné les risques pour la santé qu'il comporte, l'aspartame n'est pas un bon substitut à l'érythritol. Un autre substitut populaire à l'érythritol est le sucralose (Splenda) , mais il y a un certain nombre de choses importantes à comprendre avant de penser à passer à cet édulcorant.

Le sucre naturel

Il est recommandé, car il n'est pas raffiné. En général, le plus apprécié combine un goût agréable, un index de glycémie faible et un pouvoir sucrant important. Par ailleurs, il est de meilleure qualité lorsqu'il provient d'une agriculture certifiée bio.

Quels sont les dangers de l'érythritol ? Il existe de plus en plus de preuves scientifiques selon lesquelles l'érythritol et d'autres édulcorants artificiels peuvent être nocifs pour la santé . Des recherches récentes montrent que l'érythritol peut être associé à un risque accru de crise cardiaque, d'accident vasculaire cérébral et même de décès.

L'érythritol est un type de glucide appelé alcool de sucre ou polyol. L'érythritol est différent des autres alcools de sucre car il ne contient aucune calorie .

L'érythritol est un polyol, aussi appelé sucre alcool, qui est naturellement présent dans certains fruits, légumes et champignons.

Un substitut du sucre appelé érythritol, utilisé pour ajouter du volume ou sucrer la stévia, le fruit du moine et les produits cétogènes à teneur réduite en sucre, a été associé à la coagulation sanguine, à l'accident vasculaire cérébral, à la crise cardiaque et à la mort , selon une étude. « Le degré de risque n'était pas modeste », a déclaré le Dr.

Que le chewing gum que vous mâchez soit avec ou sans sucre, il affecte tout de même le taux de sucre sanguin et les hormones telles que l'insuline et le cortisol.

Il est aussi moins calorique. Mais son pouvoir sucrant est le même que le sucre normal. C'est pourquoi il est utilisé comme substitut au sucre, et est particulièrement recommandé pour les personnes diabétiques ou ayant des prédispositions génétiques au diabète.